Зарегистрироваться

Трапеза монахов

Февраль 21 / 14:47 / Нет комментариев / просмотров (1,874)

шеф-повар ресторана «Монастырская трапезная»

«Монастырская кухня, уникальная в своем роде, одновременно оздоровительная и питательная. Блюдо «Трапеза монахов» готовится в духовке.  Незатейливые продукты,  благодаря долгому томлению, имеют нежный вкус  и превращают еду в настоящую трапезу».

Трапеза монахов

Состав продуктов:

  1. Телячья грудинка – 1,5 кг.
  2. Лук репчатый – 50 г.
  3. Морковь – 50 г.
  4. Сельдерей – 50 г.
  5. Молоко – 200 г.
  6. Перец – 2 г.
  7. Соль – 2 г.

Гарнир:

  1. Тыква – 300 г.
  2. Масло сливочное – 20 г.
  3. Орех грецкий – 20 г.
  4. Зелень петрушки – 2 веточки.

Соус:

  1. Ягоды калины – 200 г.
  2. Мед – 30 г.
  • Молодую грудинку молочного теленка зачистить от пленок и лишних косточек. Вымочить в течение часа в обычной воде.
  • Лук порезать средними кубиками и выложить в керамический сосуд для тушения. Также нарезать морковь и сельдерей, добавить к луку.  Кусочки мяса отжать, чтобы  не осталось воды, плотно уложить на овощи. Вскипятить молоко, залить им содержимое керамического сосуда  и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа. Через час мясо достать, посолить, поперчить, слегка перемешать  и еще на полчаса отправить в духовку.
  • С помощью обычной ложки вынуть мякоть из тыквы так, чтобы получились круглые шарики (для этого необходимо провернуть ложку по кругу). Выложить их на противень, застеленный фольгой, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, завернуть фольгу сверху и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут.
  • В это время приготовить соус. Для этого необходимо ягоды калины взбить в блендере и полученное пюре протереть через сито. Добавить мед и перемешать.
  • Через 10 минут после того как тыкву поставили в духовку достать её, развернуть фольгу, посыпать молотыми грецкими орехами и полить калиновым соусом. Снова поставить в духовку еще на 10 минут.
  • Мясо подается к столу прямо в керамической посуде, в которой оно тушилось. Шарики тыквы выложить на тарелку, полить её оставшимся соусом, украсить зеленью и ягодами калины.

Теги: , ,

  • Zmorik1

    шакарная ведущая. все время так рассказывает типа внимательно. иногда показывают откровенную чушь. так получилось что по роду деятельности неадо было проследить за теми местами в какие она ходила. мониторинг показал что она ходит в сети ресторанов киева восновном из этого списка. кто что думает?

blog comments powered by Disqus