Зарегистрироваться

«Золотой Бокюз» – 2007

Февраль 21 / 15:47 / Нет комментариев / просмотров (1,620)

Золотой Бокюз

Всемирный гастрономический конкурс «Золотой Бокюз» раз в два года проходит во французском городе Лионе. В 1987 году знаменитый шеф, признанный повар века и один из отцов высокой гастрономии Поль Бокюз, придумал этот конкурс, чтобы открыть новые имена и выявить наметившиеся кулинарные тенденции. С тех пор каждые два года лучшие шефы планеты приезжают в Лион, чтобы помериться силами в поварском ремесле, а также продемонстрировать красоту и своеобразие национальной кухни. Полученные награды здесь сравнивают с олимпийскими, а сам конкурс по престижности – с вручением «Оскара», только в искусстве приготовления изысканных блюд. Попасть в список его участников – большая честь как для профессионала, так и для страны, которую он представляет. По законам шоу-бизнеса, именами победителей выкладывают дорогу в кулинарный рай: после такого трофея, как «Золотой Бокюз», и блюда, приготовленные этими руками, становятся золотыми.

Накануне более чем в 60 странах мира прошли отборочные соревнования среди поваров, чтобы выявить сильнейшего, но только 24 шефа были допущены для участия в финале. В первый день предстоит выступить конкурсантам с номерами от 1-го до 12-го. Как обычно, ровно в 9:00 начинается работа в первом боксе. Дальше, с интервалом в 10 минут, в процесс приготовления блюд включаются и последующие «игроки». Каждый участник – как на ладони, и то, что обычно скрыто за стенами ресторанной кухни, видно всем.

По неизменным условиям, конкурсантам из одинакового набора продуктов предстоит приготовить одно рыбное и одно мясное блюдо, на что отводится пять часов и ни минутой больше! В 2007 году предстояло работать с норвежским крабом, палтусом и бресским цыпленком. Эти продукты весьма ценятся гурманами, и вместе с тем, требуют очень деликатного обращения, что дает возможность судьям оценить истинное мастерство повара.

«Золотой Бокюз» уже давно превратилcя в грандиозное шоу, под стать спортивным. Всех конкурсантов фанаты поддерживают не менее горячо, чем на футболе. Как и в спорте, здесь очень важно умение работать в команде, пусть и маленькой – повар и его ассистент. Здесь так же в ходу секундомер – для отсчета времени чистки, нарезки, жарки продуктов. Накануне шефы с помощниками месяцами отрабатывали на скорость каждый процесс, совершенствовали рецептуру и оформление блюда. Поэтому наблюдать за работой профессионалов – одно удовольствие как для их коллег по цеху, так и журналистов.

Теги:

blog comments powered by Disqus